năm 2020, tao có ra hải phòng gần trường cao đẳng bắc nghệ, trường này dạy thủ thủy thuyền viên, tao có được dịp ăn mấy món là bánh ướt, bánh cuốn và phở, sau đây là cảm nhận.
- Món bánh ướt và bánh cuốn trong nam thì ăn nước mắm chua ngọt hay nước mắm ngọt kiểu cơm tấm, nhưng khi ở đây tao được thưởng thước món này chấm với nước thịt kho hột vịt, người bán mang ra cho tao 1 dĩa bánh và chén nước có 1 cục thịt kho, lúc này tao hơi bất ngờ đù ngoài vĩ tuyến này bánh ướt, bánh cuốn mà chấm nước kho thịt ăn lạ vậy 2 món này tao ăn ở 2 chổ khác nhau điều cho chén nước chấm kiểu vậy còn rau ăn kèm thì ko phải là giá trụng, rau muống bào có nhiều chổ có thêm dưa leo nhưng ko nó là rau húng lủi, rau quế, ngò ri bất ngờ lần 2 đù má ăn bánh cuốn bánh ướt mà ăn với rau ăn phở, dĩ nhiên ở trên bàn sẻ có 1 rổ đựng đũa muỗng gia vị bỏ thêm thì tao thấy có 1 hũ bột ngọt, muối và tắc, thì mới thấy ngoài này ăn mặn và khoái ăn bột ngọt vậy ta, những hàng tao ăn toàn là dùng tắc ko có chanh.
- Lần này là trải nghiệm ăn phở nó mang cho tao 1 cảm giác ăn thanh đạm vậy đó là nói giảm nói tránh chứ tao thấy nhạt nhẽo ko tin được, Phở trong nam nước lèo đậm đà thơm lừng và rau ăn kèm giá trụng, quế, ngò gai, hành lá, rau húng, tía tô, hành tây, húng lủi đầy đủ nhìn tô phở đầy đủ màu sắc, còn phở tao ăn ở ngoài bắc này phở hành tây, hành lá hết đéo có những cái rau mà tao kể mà đó là cái ko thể thiếu trong nam tụi tao ăn phở là tô phở luôn kèm 1 dĩa rau, còn ngoài đó thì phở hành tây ko có rau đụ gì kỳ vậy. Phở ngoài đó tao ăn thì khẳng định đéo ngon = phở trong nam, xách dép.
- Một lần khác tao ăn hủ tiếu, bún gạo cũng khu vực này, cũng là cái rổ rau là như kiểu ở 2 chổ tao ăn bánh ướt và bánh cuốn, ko có hũ tỏi ngâm mà vẫn là chén muối chén bột ngọt, tới lúc này tao mới nhớ ngày xưa cách đây 20 năm nghe câu dân bắc nó ăn mặn lắm giờ mới hiểu.
- Lần này tao ăn cơm gia đình của 1 ông thuyền viên đại phó, tụi mày nghe canh đại dương ban đầu tao cứ nghĩ canh cty trong khu công nghiệp dành cho công nhân ăn canh le que mấy cộng rau nhưng ko đó vẫn là canh chưa đại dương ra đây tao mới được thấy canh đại dương được chế biến như sau nó chính là cái nước luộc rau được giữ lại tận dụng làm nước canh còn rau luộc thì làm dĩa riêng, nước luộc rau này có khi sang thì bỏ 2 3 trái cà chua vào nếu ko có rau luộc và công thức đặc biệt được thêm vào là 1 trái chanh được vắt vào, đù lúc này mang tô nước có vị chua của chanh lên nó chính là món canh đại dương. Trong này nấu canh tệ lắm cũng có mấy con tôm khô cho ngọt nước ko thì dùng nước luộc thịt ăn canh thì phải có cái, nước canh nó mới ngọt mà ko cần phải bỏ thêm gia vị ngoài đó đụ má toàn là bỏ bột ngọt cho ngọt chứ làm gì có vị ngọt của thịt và xương. Nhưng mà tụi mày biết ngoài đó ăn nước mắm mặn như thế nào không lần đầu tiên tao được trải nghiệm nước mắm mặn mà bỏ chung với tỏi nhiều đến nỗi nó át mẹ mùi và vị mặn của nước mắm đù má công thức nấu canh đại dương và nước mắm bít cửa với kiểu nấu và cách làm trong miền nam này.
- Còn câu này của mày
4. Người Bắc tinh tế không bao giờ ăn cuốn bánh tráng, cũng như không bao giờ ăn lẩu thập cẩm.
Miếng ăn phải có hương vị đặc trưng đi kèm rau thơm và gia vị đúng loại của nó.
- Thà là ăn ít, nhưng phải ngon.
- Ngoài bắc tụi mày phở nước lèo lạt thấy mẹ đéo có đậm đà ngọt xương như phở trong nam, ẩm thực ngoài đó có con cặc mà hơn trong này chỉ có xách dép cho ẩm thực miền nam mà tự hào con cặc gì vậy trời.
- Tụi mày ăn uống đến cái nước nấu canh mà còn làm như nước lã có tý chua đéo có tý vị ngọt của rau hay xương thịt ăn canh thì phải nước và cái tụi mày tiết kiệm làm 1 thành 2 rồi nói thà ăn ít mà ngon, ăn bánh ướt thì kèm nước thịt kho chứ ko phải nước mắm ngọt, nước mắm mặn kèm tỏi át mất mẹ luôn mùi và vị của nước mắm.
- TÍNH TOÁN KEO KIỆT ĂN UỐNG ĐÉO RA GÌ, NẤU THÌ TÍNH TOÁN TIẾT KIỆM MÀ KIÊU TINH TẾ, TINH TẾ KIỂU THAY VÌ NẤU XƯƠNG VÀ THỊT TỤI MÀY BỎ CẢ ĐỐNG BỘT NGỌT CHO NÓ ĐỂ KHỎI TỐN TIỀN MUA XƯƠNG VỀ NẤU CHỨ GÌ, BÁNH ƯỚT BÁNH CUỐN CHẤM NƯỚC KHO THỊT TRONG KHI Ở MIỀN NAM TỤI TAO ĂN GIÁ TRỤNG - RAU MUỐNG BÀO- HÀNH PHI - ĐẬU PHỘNG - MỠ HÀNH KÈM NƯỚC MẮN CHUA NGỌT, PHỞ THÌ 1 DĨA COMBO RAU HƠN 5 7 LOẠI, THÌ TỰ HIỂU NGOÀI ĐÓ ẨM THỰC BẮC TỤI MÀY CHỈ CÓ XÁCH DÉP BÍT CỬA THUA ĐỨT ẨM THỰC MIỀN NAM TỤI TẠO, BỚT XẠO LOZ LẠI ĐI.